今日の給食【６／２２】
今回のテーマは「ＤＨＡの日」です。血液をサラサラにし、血液中のコレステロールを下げる働きのあるＤＨＡやリノール酸などの多価不飽和脂肪酸を含む食べ物（オリーブ油、いわし、ごま等）が使われています。みそ汁に使っているみそはこだわりのオーガニックみそです。
今日のメニューは、ごはん、オリーブオイル入りみそ汁、いわしの梅煮、キャベツとパプリカのごま和えです。「オリーブオイル」は、オリーブの果実から得られる植物油です。酸化されにくいオレイン酸を比較的多く含むため、他の食用の油脂に比べて酸化されにくく、常温で固まりにくい性質を持ちます。主に地中海に面した地域で好んで使われています。食用のほか、化粧品、薬品、また石けんなどの原料としても用いられています。日本では小豆島が有名ですね。日本近海のマイワシは産卵前に栄養を蓄え脂がのっている6～7月が旬で、この時期の梅雨にちなんで「入梅イワシ」と呼ばれているそうです。栄養面では、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。昔からゴマは栄養価の高い食品として知られています。リノール酸は必須脂肪酸の1種で、コレステロールの血管への沈着を抑制し、動脈硬化の予防に役立つと言われています。全部美味しくいただきましょう。